โซเดียมคาร์บอเนต (Sodium Carbonate) หรือ โซดา แอช สูตรเคมี คือ Na2CO3 เป็นสารประกอบเกลือของกรดคาร์บอนิก มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถดูดความชื้นจากอากาศได้ดี ละลายได้ในน้ำ มีฤทธิ์เป็นด่างแก่เมื่อละลายน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์ พบในขี้เถ้าของพืชหลายชนิดและสาหร่ายทะเล (จึงได้ชื่อว่า โซดา แอช เนื่องจาก แอช ในภาษาอังกฤษ หมายถึง ขี้เถ้า) เป็นสารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมหลายชนิด เช่น แก้ว เซรามิคส์ กระดาษ ผงซักฟอก สบู่ การแก้ไขน้ำกระด้าง

โซเดียมคาร์บอเนต มีฤทธิ์เป็นด่าง รูปร่างเป็นผงผลึกและสามารถละลายในน้ำได้ ถูกนำไปใช้งานในด้านอาหารมากมาย เช่น ใช้เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ, การถนอมอาหาร, สารแต่งรสอาหาร, สารช่วยในกระบวนการผลิตอาหาร, การคัดแยก, สารควบคุมค่า pH  ตัวอย่างการใช้งานในอาหาร เช่น การลดความเป็นกรดในซุป, ใช้ในขนมพุดดิ้ง, ซอส, และขนมอบ


product code : chemical_000039